冷藏冷庫含指除醫藥庫、氣調冷庫、物流冷庫、速凍冷庫外的所(suo)有(you)冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)，冷(leng)藏冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)的特(te)(te)點是(shi)(shi)不定期逐步(bu)地將貨(huo)品(pin)(pin)(pin)放入冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)，經過一段時(shi)間(jian)達到所(suo)需儲存溫度(du)，對(dui)這段時(shi)間(jian)沒有(you)特(te)(te)殊的要(yao)求，但是(shi)(shi)對(dui)庫(ku)(ku)(ku)溫是(shi)(shi)嚴格(ge)要(yao)求，在-18℃-23℃之(zhi)間(jian)就是(shi)(shi)典型(xing)的低溫庫(ku)(ku)(ku)，0℃左(zuo)右為(wei)中溫冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)、20℃左(zuo)右為(wei)高溫冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)，但這三種不同(tong)的溫度(du)需要(yao)不同(tong)等級的設(she)備，選型(xing)產品(pin)(pin)(pin)較(jiao)多(duo)，制冷(leng)量(liang)相差也較(jiao)大，投資(zi)也會有(you)很(hen)大差距。冷(leng)藏的性(xing)質(zhi)是(shi)(shi)微(wei)生物和酶類基(ji)本上(shang)停止活動(dong)、生長，氧化作用也非常緩慢。所(suo)以貨(huo)品(pin)(pin)(pin)可以貯存較(jiao)長時(shi)間(jian)，并有(you)較(jiao)好的冷(leng)藏質(zhi)量(liang)。此外，冷(leng)藏食(shi)品(pin)(pin)(pin)還(huan)要(yao)求庫(ku)(ku)(ku)內溫度(du)要(yao)相對(dui)穩定，溫度(du)過大的波動(dong)將會引起食(shi)物的腐(fu)敗變質(zhi)。