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速凍冷庫

速凍冷庫

  • 所屬分類:冷(leng)庫(ku)
  • 瀏覽次數:
  • 發布日期:2023-10-31 11:34:01
  • 產品概述
  • 性能特點
  • 技術參數

速凍冷庫是指食品迅速通過其大冰晶生成區,當平均溫度達到-18 ℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化,如物理變化,細胞組織變化以及生物和微生物變化等。

速凍冷(leng)庫的溫度一般為-15℃~-35℃。

主要用途:

速凍冷庫主要用于食品(pin)、藥(yao)品(pin)、藥(yao)材、化工原料等物品(pin)的低溫冷凍。

快速凍結食品具有如下(xia)優點(dian):

(1) 避免在細胞(bao)之間生成大的冰晶體。

(2) 減少(shao)細胞(bao)內水份(fen)外析,解凍時汁液流失少(shao)。

(3) 細胞組織(zhi)內(nei)部濃縮(suo)溶質和食品(pin)組織(zhi),膠體以及各種成分相互接觸(chu)的時間顯(xian)著縮(suo)短,濃縮(suo)的危害性下降到低(di)程(cheng)度(du)。

(4) 將食品迅(xun)速降(jiang)低到微生(sheng)物(wu)生(sheng)長活動(dong)溫度之下 , 有利(li)地抵(di)制微生(sheng)物(wu)的增長及其生(sheng)化(hua)反應。

(5) 食(shi)品在凍(dong)結設(she)備中停留時間短,有(you)利(li)于提高設(she)備的利(li)用率和連續性(xing)生產。


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