冷藏冷庫含指除醫藥庫、氣調冷庫、物流冷庫、速凍冷庫外的(de)所有冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)，冷(leng)(leng)(leng)藏冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)的(de)特(te)點是(shi)(shi)不(bu)定期逐步(bu)地將(jiang)貨(huo)品(pin)放入冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)，經過一段時(shi)間(jian)(jian)達到所需儲存溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)，對(dui)這(zhe)段時(shi)間(jian)(jian)沒(mei)有特(te)殊(shu)的(de)要(yao)(yao)求，但是(shi)(shi)對(dui)庫(ku)(ku)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)是(shi)(shi)嚴(yan)格要(yao)(yao)求，在-18℃-23℃之間(jian)(jian)就是(shi)(shi)典型的(de)低溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)庫(ku)(ku)，0℃左右(you)為(wei)中溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)、20℃左右(you)為(wei)高溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)，但這(zhe)三種不(bu)同(tong)的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)需要(yao)(yao)不(bu)同(tong)等級的(de)設(she)備(bei)，選型產(chan)品(pin)較(jiao)多，制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)量相(xiang)差也較(jiao)大，投(tou)資也會有很大差距。冷(leng)(leng)(leng)藏的(de)性(xing)質是(shi)(shi)微生物和酶類基本(ben)上停(ting)止活動、生長(chang)，氧化(hua)作(zuo)用也非常(chang)緩慢。所以貨(huo)品(pin)可以貯存較(jiao)長(chang)時(shi)間(jian)(jian)，并有較(jiao)好的(de)冷(leng)(leng)(leng)藏質量。此外，冷(leng)(leng)(leng)藏食(shi)品(pin)還要(yao)(yao)求庫(ku)(ku)內溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)要(yao)(yao)相(xiang)對(dui)穩定，溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)過大的(de)波動將(jiang)會引起食(shi)物的(de)腐敗變質。