冷藏冷庫含指除醫藥庫、氣調冷庫、物流冷庫、速凍冷庫外(wai)的(de)所有(you)冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)，冷(leng)(leng)藏(zang)冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)的(de)特點是(shi)不(bu)定(ding)期逐步(bu)地(di)將貨(huo)品(pin)放入冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)，經過一(yi)段時間(jian)(jian)達(da)到所需(xu)儲存溫(wen)度，對這段時間(jian)(jian)沒有(you)特殊(shu)的(de)要(yao)求，但(dan)是(shi)對庫(ku)(ku)(ku)(ku)溫(wen)是(shi)嚴格(ge)要(yao)求，在(zai)-18℃-23℃之(zhi)間(jian)(jian)就是(shi)典型的(de)低(di)溫(wen)庫(ku)(ku)(ku)(ku)，0℃左(zuo)右為(wei)中溫(wen)冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)、20℃左(zuo)右為(wei)高(gao)溫(wen)冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)，但(dan)這三種不(bu)同的(de)溫(wen)度需(xu)要(yao)不(bu)同等級的(de)設(she)備，選(xuan)型產品(pin)較(jiao)(jiao)多，制冷(leng)(leng)量(liang)相差也(ye)較(jiao)(jiao)大，投資(zi)也(ye)會有(you)很大差距。冷(leng)(leng)藏(zang)的(de)性質是(shi)微生(sheng)物(wu)和酶類(lei)基本上停止活動、生(sheng)長，氧(yang)化作用也(ye)非常緩慢。所以貨(huo)品(pin)可(ke)以貯存較(jiao)(jiao)長時間(jian)(jian)，并有(you)較(jiao)(jiao)好(hao)的(de)冷(leng)(leng)藏(zang)質量(liang)。此外(wai)，冷(leng)(leng)藏(zang)食品(pin)還要(yao)求庫(ku)(ku)(ku)(ku)內溫(wen)度要(yao)相對穩定(ding)，溫(wen)度過大的(de)波動將會引起食物(wu)的(de)腐敗變質。