冷藏冷庫含指除醫藥庫、氣調冷庫、物流冷庫、速凍冷庫外(wai)(wai)的(de)(de)(de)(de)所有(you)(you)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)，冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)的(de)(de)(de)(de)特點是(shi)(shi)不(bu)(bu)定(ding)(ding)期逐步地將貨(huo)品放入冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)，經(jing)過一段時(shi)間(jian)達(da)到所需儲(chu)存(cun)溫(wen)(wen)度(du)，對這(zhe)段時(shi)間(jian)沒有(you)(you)特殊的(de)(de)(de)(de)要(yao)(yao)求(qiu)，但是(shi)(shi)對庫(ku)溫(wen)(wen)是(shi)(shi)嚴格要(yao)(yao)求(qiu)，在-18℃-23℃之間(jian)就是(shi)(shi)典型的(de)(de)(de)(de)低(di)溫(wen)(wen)庫(ku)，0℃左右為(wei)中溫(wen)(wen)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)、20℃左右為(wei)高溫(wen)(wen)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)，但這(zhe)三種不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)需要(yao)(yao)不(bu)(bu)同(tong)(tong)等(deng)級的(de)(de)(de)(de)設(she)備，選型產品較(jiao)多，制冷(leng)(leng)(leng)量相差(cha)也(ye)較(jiao)大(da)(da)，投資也(ye)會有(you)(you)很大(da)(da)差(cha)距。冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)的(de)(de)(de)(de)性質(zhi)是(shi)(shi)微(wei)生物和酶類基本上停止(zhi)活動、生長(chang)，氧化作用也(ye)非常緩慢。所以貨(huo)品可以貯存(cun)較(jiao)長(chang)時(shi)間(jian)，并有(you)(you)較(jiao)好的(de)(de)(de)(de)冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)質(zhi)量。此外(wai)(wai)，冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)食品還要(yao)(yao)求(qiu)庫(ku)內溫(wen)(wen)度(du)要(yao)(yao)相對穩定(ding)(ding)，溫(wen)(wen)度(du)過大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)波(bo)動將會引起食物的(de)(de)(de)(de)腐敗變質(zhi)。