冷藏冷庫含指除醫藥庫、氣調冷庫、物流冷庫、速凍冷庫外的(de)所(suo)(suo)有(you)冷(leng)(leng)(leng)庫，冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)冷(leng)(leng)(leng)庫的(de)特點是(shi)不(bu)定(ding)期逐步地將(jiang)貨品(pin)(pin)放入冷(leng)(leng)(leng)庫，經過一(yi)段時(shi)間達到所(suo)(suo)需儲存(cun)溫(wen)度，對這段時(shi)間沒(mei)有(you)特殊的(de)要求，但是(shi)對庫溫(wen)是(shi)嚴格(ge)要求，在-18℃-23℃之間就是(shi)典型的(de)低(di)溫(wen)庫，0℃左(zuo)右為中溫(wen)冷(leng)(leng)(leng)庫、20℃左(zuo)右為高溫(wen)冷(leng)(leng)(leng)庫，但這三種不(bu)同的(de)溫(wen)度需要不(bu)同等級的(de)設備(bei)，選型產品(pin)(pin)較(jiao)多，制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)量相差(cha)也較(jiao)大，投資也會有(you)很大差(cha)距。冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)的(de)性質(zhi)是(shi)微生(sheng)物(wu)和酶類(lei)基本上(shang)停止(zhi)活動、生(sheng)長，氧(yang)化作用(yong)也非常緩(huan)慢(man)。所(suo)(suo)以貨品(pin)(pin)可以貯存(cun)較(jiao)長時(shi)間，并有(you)較(jiao)好的(de)冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)質(zhi)量。此外，冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)食品(pin)(pin)還要求庫內(nei)溫(wen)度要相對穩(wen)定(ding)，溫(wen)度過大的(de)波動將(jiang)會引(yin)起食物(wu)的(de)腐敗變質(zhi)。