冷藏冷庫含指除醫藥庫、氣調冷庫、物流冷庫、速凍冷庫外的(de)(de)(de)所(suo)有冷(leng)(leng)(leng)庫，冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)冷(leng)(leng)(leng)庫的(de)(de)(de)特(te)(te)點(dian)是不定(ding)期逐步地(di)將貨(huo)品放入冷(leng)(leng)(leng)庫，經過一段時間達到所(suo)需儲存(cun)溫(wen)(wen)(wen)度(du)，對這(zhe)段時間沒有特(te)(te)殊的(de)(de)(de)要(yao)求，但(dan)是對庫溫(wen)(wen)(wen)是嚴格要(yao)求，在-18℃-23℃之間就是典型(xing)的(de)(de)(de)低(di)溫(wen)(wen)(wen)庫，0℃左(zuo)右為(wei)中溫(wen)(wen)(wen)冷(leng)(leng)(leng)庫、20℃左(zuo)右為(wei)高溫(wen)(wen)(wen)冷(leng)(leng)(leng)庫，但(dan)這(zhe)三(san)種不同的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)需要(yao)不同等級的(de)(de)(de)設(she)備，選型(xing)產品較多，制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)量(liang)相差也(ye)較大，投資也(ye)會(hui)有很大差距。冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)的(de)(de)(de)性質是微生(sheng)物和(he)酶(mei)類基本上停止活動、生(sheng)長(chang)，氧化作(zuo)用也(ye)非常緩慢。所(suo)以貨(huo)品可以貯存(cun)較長(chang)時間，并(bing)有較好的(de)(de)(de)冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)質量(liang)。此外，冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)食品還(huan)要(yao)求庫內(nei)溫(wen)(wen)(wen)度(du)要(yao)相對穩定(ding)，溫(wen)(wen)(wen)度(du)過大的(de)(de)(de)波動將會(hui)引起食物的(de)(de)(de)腐敗變質。