冷藏冷庫含指除醫藥庫、氣調冷庫、物流冷庫、速凍冷庫外(wai)的(de)(de)所有(you)冷(leng)(leng)庫，冷(leng)(leng)藏冷(leng)(leng)庫的(de)(de)特點是(shi)(shi)不(bu)定期逐(zhu)步地(di)將(jiang)貨品(pin)放(fang)入(ru)冷(leng)(leng)庫，經過一段(duan)時間達到所需儲(chu)存(cun)溫度(du)，對(dui)(dui)這(zhe)段(duan)時間沒有(you)特殊的(de)(de)要(yao)(yao)求(qiu)，但(dan)是(shi)(shi)對(dui)(dui)庫溫是(shi)(shi)嚴格要(yao)(yao)求(qiu)，在-18℃-23℃之間就是(shi)(shi)典型(xing)的(de)(de)低溫庫，0℃左右為中溫冷(leng)(leng)庫、20℃左右為高溫冷(leng)(leng)庫，但(dan)這(zhe)三種(zhong)不(bu)同的(de)(de)溫度(du)需要(yao)(yao)不(bu)同等級的(de)(de)設備，選型(xing)產品(pin)較多，制(zhi)冷(leng)(leng)量相差也較大(da)，投資也會有(you)很(hen)大(da)差距。冷(leng)(leng)藏的(de)(de)性質(zhi)(zhi)是(shi)(shi)微生(sheng)物(wu)和酶類基本上停(ting)止(zhi)活動、生(sheng)長，氧(yang)化作用也非(fei)常緩慢。所以(yi)貨品(pin)可以(yi)貯存(cun)較長時間，并(bing)有(you)較好的(de)(de)冷(leng)(leng)藏質(zhi)(zhi)量。此外(wai)，冷(leng)(leng)藏食品(pin)還要(yao)(yao)求(qiu)庫內溫度(du)要(yao)(yao)相對(dui)(dui)穩定，溫度(du)過大(da)的(de)(de)波動將(jiang)會引起食物(wu)的(de)(de)腐敗變(bian)質(zhi)(zhi)。