冷藏冷庫含指除醫藥庫、氣調冷庫、物流冷庫、速凍冷庫外的(de)(de)所(suo)(suo)有(you)冷(leng)(leng)庫(ku)，冷(leng)(leng)藏冷(leng)(leng)庫(ku)的(de)(de)特(te)點是(shi)(shi)(shi)不定(ding)期逐(zhu)步地將貨品(pin)放入冷(leng)(leng)庫(ku)，經過一段(duan)時(shi)(shi)間達到所(suo)(suo)需儲(chu)存溫度，對這(zhe)段(duan)時(shi)(shi)間沒有(you)特(te)殊的(de)(de)要(yao)求，但是(shi)(shi)(shi)對庫(ku)溫是(shi)(shi)(shi)嚴格要(yao)求，在-18℃-23℃之間就是(shi)(shi)(shi)典型(xing)的(de)(de)低(di)溫庫(ku)，0℃左右為中(zhong)溫冷(leng)(leng)庫(ku)、20℃左右為高溫冷(leng)(leng)庫(ku)，但這(zhe)三(san)種不同(tong)的(de)(de)溫度需要(yao)不同(tong)等(deng)級(ji)的(de)(de)設備(bei)，選型(xing)產品(pin)較(jiao)多，制冷(leng)(leng)量相差(cha)也較(jiao)大(da)，投資也會有(you)很大(da)差(cha)距。冷(leng)(leng)藏的(de)(de)性質(zhi)(zhi)是(shi)(shi)(shi)微生(sheng)物和(he)酶類(lei)基本上停止活動、生(sheng)長，氧(yang)化作用(yong)也非常緩慢。所(suo)(suo)以貨品(pin)可以貯存較(jiao)長時(shi)(shi)間，并有(you)較(jiao)好的(de)(de)冷(leng)(leng)藏質(zhi)(zhi)量。此(ci)外，冷(leng)(leng)藏食品(pin)還(huan)要(yao)求庫(ku)內(nei)溫度要(yao)相對穩(wen)定(ding)，溫度過大(da)的(de)(de)波(bo)動將會引起食物的(de)(de)腐(fu)敗變(bian)質(zhi)(zhi)。