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欣賞一個(gè)人，始于顏值，敬于才華，合于性格，久于善良，終于人品。孔子的弟子子夏評(píng)價(jià)孔子時(shí)就說(shuō)：“望之儼然，即之也溫?！弊屓耸娣?，就是最頂級(jí)的人格魅力。讓人舒服的人，就好像一塊溫潤(rùn)的美玉。君子如玉，魅力來(lái)自豐富，內(nèi)斂，溫情，善良，由內(nèi)而外的散發(fā)出一種貴氣。白茶，就是這樣，茶中的君子，平易近人。

不以驚艷引人，且以質(zhì)樸傳世

(資料圖片)

雖說(shuō)有銀針的秀雅，白牡丹的形美，市場(chǎng)上茶人大多是喝壽眉的平易近人。收藏者也更以量大的其貌不揚(yáng)的壽眉為主。《菜根譚》言：“濃艷的滋味短，清淡一分，自悠長(zhǎng)一分?！比兆永锏呐惆?，雖看起來(lái)平淡如水，其內(nèi)質(zhì)卻最長(zhǎng)情。

沖泡品飲，投茶量，1-2克的冷泡萃取，3-4克的蓋碗，5-6克的壺泡，7-8克的大陶壺煎煮......不拘泥于量，皆精彩。大概合適的量，白茶都能給你不一樣的醇順甘甜滋味。如果淡，中途可以加茶葉；如果滋味濃，可以?xún)端?，亦不減其口感。水溫高低，也不用刻意太研究，只要稍微控制下出水時(shí)間，每人都能輕易的泡出一道不同驚喜滋味的好茶湯。對(duì)于高山好環(huán)境、好原料、好工藝、好保存的白茶，即使沸水直沖，一樣的醇順甘。哪怕低溫也不會(huì)青氣太重。

白茶，對(duì)泡茶水溫耐受度好，給它個(gè)舞臺(tái)，方寸之地，都盡情的釋放自己。平時(shí)八九十度即可，不小心低了也沒(méi)關(guān)系，下一道加溫補(bǔ)救即可，像銀針、牡丹低至五六十度，也很好喝；粗老壽眉、老白茶，剛燒開(kāi)的滾水泡，亦不損茶味。

無(wú)須花哨的泡茶手法和技巧

對(duì)此不像烏龍茶，每一個(gè)細(xì)微的參數(shù)變化，都如化學(xué)反應(yīng)一般，驚詫不斷。而白茶，對(duì)此沒(méi)什么特別要求，只要不刻意去“禍害”、去“造作”，基本不會(huì)有如車(chē)禍現(xiàn)場(chǎng)的慘烈茶湯。

沖飲白茶茶器，可以自由靈活應(yīng)用

一個(gè)日常的玻璃杯，一個(gè)搪瓷缸子，一個(gè)手邊不經(jīng)意的飄逸快客杯，一個(gè)歲月經(jīng)年的粗陶大碗，一個(gè)隨手的蓋碗，一個(gè)順?biāo)斓淖仙靶?。。。皆可以順手拈?lái)當(dāng)作主泡器。

夏日、冬陽(yáng)中，用中藥罐一般的大陶瓷罐子泡大壺白茶，當(dāng)涼飲、暖茶，一家人可以喝一天，辦公室里茶泡上，同事皆享佳茗。

出湯時(shí)間，不必固守成法

雖然頭幾道盡量快出湯，但多幾秒、少幾秒，都沒(méi)有多大關(guān)系。然后就更可隨心隨意些了。白茶非常耐泡，味濃了，根據(jù)心情加些水，最適合泡茶閑聊、忙手邊事走神的茶人。

沖泡次數(shù)，比較自由

四五泡，也能基本把茶中營(yíng)養(yǎng)汲取絕大部分。前幾道快出湯，水溫低些，多挽救出來(lái)四五道很輕松；泡十多道也是常有的事。而老白茶量少、稀有、珍貴，茶友多會(huì)榨取而盡其味，十多道、二十來(lái)道水也是有的，甚至泡后再煮，仍然糯香棗味，氣息溫暖厚實(shí)。

白茶適合煮飲，特別是老白茶

煮老白茶，可以在任何階段進(jìn)行，直接煮，泡幾道后煮，泡至最后再煮，咖啡壺般蒸煮，特別是科日里，暖陽(yáng)間、雪花飛舞時(shí)，一壺老白茶，滿室飄香，大杯捧于手心，溫暖舒適的很。

煮出來(lái)的老白茶茶湯，湯色喜人，味厚實(shí)且濃郁，有情趣，如藥香、棗香、稻谷香、粽葉香、荷香、蜜香等等，情味襲人，汗生兩腋，意氣幽遠(yuǎn)。

即使同一款茶，沖泡或煮飲，白茶都可以，并且可能呈現(xiàn)完全風(fēng)格迥異的味道和意趣，神奇嘆絕。

神奇之處，更在于感冒初現(xiàn)時(shí)，一道濃濃的老白茶，特別是老銀針，煮出的茶湯更佳，熱熱的慢慢啜飲，喝下去，再安靜的睡上一陣，多半能把人從感冒的邊緣拉回來(lái)。所以白茶民間一直常有“一年茶、三年藥、七年寶”、“功同犀角”、“療小兒麻疹發(fā)熱的‘圣藥"”等等說(shuō)法。

老白茶，不但可作為時(shí)光中的貼心體己茶，更如長(zhǎng)者、智者。在時(shí)間的洗禮中，慢慢醇厚，光陰雕琢而成“老神仙般”的存在，其心淳樸，其思妙遠(yuǎn)，其根歸靜；穩(wěn)重、安詳、惠及眾生；云淡風(fēng)輕的脾性，處得來(lái)任何人。白茶，性格好，溫厚，質(zhì)樸，純凈，淳然，恰似不諳世事，不受束縛和干擾的方外之物，優(yōu)雅、純粹，對(duì)茶人有著魔法般的奇妙吸引力。