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- 發(fā)布時間：2023-02-18 14:59:29
- 來源：茶葉網(wǎng)
當前滾動:新老白茶究竟有什么區(qū)別？
《1》
(相關資料圖)
約了閨蜜A過來喝下午茶。
特意用上了套粉紅色的蓋碗和公道杯，泡了閨蜜喜歡喝的春壽眉。
剛喝過一杯，閨蜜就好奇的問：
“這是今年的新茶吧？特別的鮮香，還很潤口清新?！?/p>
“不對，你猜錯了。”
閨蜜A接著猜，“那就是2018的那款，花香特別足?！?/p>
“也不對，這是2017的有機春壽眉，剛從山上拿下來的?！?/p>
連猜了好幾回，屢屢受挫的閨蜜，這時佯怒道：
“好哇你，藏著這么多的好茶，連半點消息都不透！”
“不過，話說回來，這不同年份之間的白茶，到底是怎么喝出來的？”
這不急。
要想喝出白茶的年份，找出新白茶與老白茶之間的不同，一點兒都不難！
《2》
先來看干茶的外觀。
一款白茶的真實年份究竟如何？從干茶外觀上，可以看出不少端倪。
往往，隨著白茶儲存年份的增加，在酶促氧化的作用下，白茶葉片的顏色會相應的發(fā)生漸變。
顏色會從鮮亮鮮艷，慢慢過渡到深沉質樸。
好比一間剛剛繪了彩，紅墻綠瓦，分外惹眼的新戲臺。
經(jīng)過多年的雨打風吹后，歲月會慢慢剝蝕掉張揚亮麗的色彩，慢慢變老。
時隔多年后，再去回望，還能依稀看出當年，色彩熱鬧非凡的影子。
當白茶老去后，也是如此。
葉片顏色的深與暗會發(fā)生改變，但色系與層次不會發(fā)生變化。
白毫密披的白毫銀針，芽頭的顏色依舊是白的。
只不過，會從新銀針的銀白，漸漸過渡到了老銀針的花白，接近蚵殼的灰白色。
以綠色系為主基調的春壽眉，葉片的色系并不會改變。
新茶時期的春壽眉，葉片是多種鮮艷明媚的砂綠、黛綠、柳綠、淺綠為主。
漸漸存老后的春壽眉，葉片里綠的層次色彩要更深，呈現(xiàn)以暗綠、深綠、黃綠等漸變過渡。
至于白茶當中，高產(chǎn)的秋壽眉，在新茶的時候，顏色以“迷彩色”為主。
捧起一把干茶，秋壽眉舒展的葉片上，可以看到深綠、古銅、黃褐、深褐等色系交織。
活脫脫的，就是一片層林盡染、疊翠流金的金秋色。
然，當秋壽眉慢慢變老時，葉片上的諸多色系，會紛紛加深一個色號。
不過，哪怕儲存年份再高，白茶都不至于會變成黑乎乎，毫無生機的狀態(tài)。
那些沒有了色彩層次過渡，看起來顏色呆板單調的老白茶，往往是品質極不佳的表現(xiàn)！
《3》
新老白茶間，除了外觀顏色上的區(qū)別外，在茶香表現(xiàn)上也有著明顯不同。
新白茶的茶香，以清新鮮香為主。
老白茶的茶香，則為厚實的甘香。
以毫香為主基調的白毫銀針，在不同的階段，毫香可以扮演不同的角色。
新銀針的毫香，表現(xiàn)為接近一股干蘆葦、野蕨菜的香氣，清芬持久。
伴著陣陣的花香，以及尾調上常有的鮮筍香，清新怡人。
而老銀針的毫香，則更多的接近干燥的谷物香、糧食香。
伴著沉郁的陳香與藥香，茶香層次多變，厚實沉穩(wěn)的甘香，分外動人。
新茶時期，以花香多變?yōu)橹鲌龅陌啄档?，茶香如蘭似桂，花香清幽婉轉極了。
洋槐花、紫茉莉、水石榕、幽谷蘭、梔子花、含笑花等多種交疊的花香，你方唱罷我登臺，讓人應接不暇。
當白牡丹存成老茶后，茶香則漸漸換了面貌。
發(fā)散出一股安神的藥香、陳香、粽葉香，以及細細體會下，能感受到的清麗花香。
而至于梗葉粗粗大大的壽眉，在新茶階段，茶香以草藥香、花木香、甜香、鮮筍香為主。
在慢慢存成老茶后，藥香與陳香分外凸顯。
其中，壓成餅后的壽眉，在品質有保障的前提下，還有很大的可能，會陳化出甘香的果香與棗香。
不同年份的白茶間，多種變化的茶香，正在低吟淺唱。
細細聆聽，總能發(fā)現(xiàn)不一般的精彩！
《4》
新白茶與老白茶的不同，是可以喝出來的。
畢竟，它們之間，滋味大不相同。
新白茶，滋味清新鮮爽，淳和甜潤。
老白茶，茶味甘香醇厚，醇美無比。
沒有經(jīng)過長時間儲存陳化的新白茶，茶葉內部的物質處于極為活躍的狀態(tài)。
在沖泡時，干燥的茶，只需稍稍與水接觸，茶味物質便能快速的釋放出來。
不消一會兒，就能得出一杯，清香四溢，鮮爽無比的茶湯。
新白茶的動人之處，在于茶味的清潤無比，淳和輕柔。
小口的細品，能感受到茶湯里藏著無數(shù)的鮮爽因子，在口腔里炸裂開來。
喝過幾杯茶后，能讓人齒頰留香，連回甘里，都是這鮮香無比的滋味。
而老白茶，茶味則要更穩(wěn)，更醇，更有故事。
在多年的儲存等待下，白茶內部的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸等物質，在酶促氧化的影響下，可以不斷的生成絡合物質，將茶味物質緊緊的包裹起來。
故而，在沖泡老白茶時，能感到沏出來的茶湯里，特別的飽滿醇厚。
靜置茶杯，茶湯表面如鏡子般，穩(wěn)穩(wěn)當當?shù)?，不動如山?/p>
而輕輕搖晃，則能看到陣陣的漣漪，在一圈接一圈的泛起，晶瑩剔透。
上了年份的老白茶，茶味物質豐厚，茶湯里面有著眾多養(yǎng)分物質，呈現(xiàn)出如小米湯般的漿感，醇厚無比。
細啜一口，讓茶湯稍稍停留在舌面，能感受其中的重量，淳滑無比。
茶湯像是極鮮嫩的豆腐花，在嘴巴里一抿即化，稍不留神，飽滿的茶湯就滑落到了喉嚨里。
不一會兒，甘香暢快的回甘浮起，滿口皆是這股清涼甘甜的滋味，讓人流連忘返！
《5》
最后，從功效角度出發(fā)，新白茶與老白茶也有著明顯不同。
通常來說，從清潤提神、消食解膩、消炎抗菌的角度出發(fā)，新白茶有著獨到的好處。
原因在于，新白茶內部的養(yǎng)分物質，處于滿滿當當，極為活躍的狀態(tài)。
其中，就包含不少茶多酚類物質。
茶多酚具有殺菌消炎的作用，在不少的牙膏里，為了針對牙齦上火腫痛等小毛病，會特意添加上茶多酚。
仲秋時節(jié)，早晚溫差大，天氣多變。
在季節(jié)轉化之時，病菌多發(fā)，人體容易受到病氣的侵擾。
這時，為了抵抗感冒病菌的入侵，多喝幾杯清潤的新白茶，大有裨益。
一場秋雨一場涼，隨著氣溫的慢慢下降，貼秋膘的季節(jié)再度來臨。
然，在飲食上，但凡多吃了些油膩難解的時候，人體難免會有諸多不適。
這時，泡上一杯當年新產(chǎn)的白牡丹，既可促消食，又能幫助解膩，一舉多得。
新白茶里面，論養(yǎng)分明星，非白毫銀針莫屬。
秋乏疲倦之時，泡上一杯新銀針，可以讓滿滿的茶氨酸，快速補充人體元氣，幫助提神抗疲勞！
白茶里面，新白茶的功效突出，老白茶的功效更是顯著。
白茶經(jīng)過多年的陳化后，內部的黃酮類物質，含量愈加豐富。
如此，可以使得老白茶的茶性，更為溫和。
與此同時，也更符合大部分群體的養(yǎng)生喝茶需要。
在過去，福鼎當?shù)丶壹覒魬魰厣弦稽c兒老白茶，以備頭疼腦熱等小毛病。
在風寒感冒初期，煮上一壺甘香醇美的老白茶，可以緩解感冒帶來的不適癥狀，頭疼、易乏、流涕、鼻塞等等。
此外，對于“三高”群體來說，平日生活里，多飲老白茶，大有好處。
老白茶內部豐富的黃酮類化合物，有利于促進血液循環(huán)，幫助增強免疫力等功效。
白茶，一年茶，三年藥，七年寶。
可以越存越甘香的老白茶，功效名不虛傳！
《6》
不同年份的白茶，有著不同的魅力。
恰如一朵蓮花開。
從含苞待放的菡萏，到半遮半開，欲遮還羞，再到繁花的朵朵盛開，皆有不同的風景。
新白茶，最大的魅力，在于未來無限的驚喜可能。
老白茶，最大的資本，是歲月賦予的醇厚魅力！
在喝茶的時候，多加留心，細細感受，就能感受不同儲存年份下，新老白茶的大不同！
