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壽眉，白茶四大品類之一，因成茶的外形似長壽老者之眉毛而得名。

雖然壽眉外觀不夠精致，更像是平凡的“大眾臉”。但是在這樣平凡的外表下卻內(nèi)含著不少的優(yōu)勢，需要我們撥開云霧見分曉。

壽眉的產(chǎn)量是所有等級中最多的，差不多占白茶總產(chǎn)量的百分之50%以上，且大部分壽眉產(chǎn)品價格“親民”，是實實在在的“口糧茶”。

(資料圖片僅供參考)

雖然在白茶中的等級相對較低、產(chǎn)量較大，如果因此認為壽眉是最差的白茶，那就大錯特錯了！

一、工藝決定品質(zhì)

制成壽眉的原料以葉片為主，自然比不上茶芽的稀缺性，但真正決定茶的好壞，是制茶的工藝！

雖然等級不如白毫銀針、白牡丹，但是壽眉采制工藝和它們一樣，一點都不能縮水，萎凋要充分，干燥要達標，兩個工序皆馬虎不得，不然制作出來的壽眉不是青氣重、苦澀大、寡淡無味，要不然就是紅葉、鐵板色、黑色增多，影響觀感和品級，滋味和后期轉化自然不會上等，品飲和價值功用大打折扣。

在晾曬的過程中，一樣也要時刻注意條件，如果太陽太烈，要移到陰涼處，等陽光溫和了再拿出來晾。

遇到雨天，就要進行焙干。一個優(yōu)秀的制茶師，有著讓茶葉脫胎換骨的能力，反之亦然。

二、壽眉一樣的香氣與眾不同

新茶壽眉的粽葉香與毫香濃郁，沖泡之后的蓋香會揚出青草漓漓的香味來。

不過最主要的還是要數(shù)壽眉的花香，甜絲絲的，自帶可愛屬性。

像今年的采茶時間提前，本是往年采制白牡丹的時節(jié)已經(jīng)開始采制壽眉了，所以2018的壽眉繼承了白牡丹的花香來。白茶的鮮爽，甜潤以及清雅的花香氣，春壽眉都兼顧到了。

春壽眉的香氣秉持春白茶一貫的嫻雅清香，花香淡雅悠長，是雨后淡淡的清雅幽香，偏向于鮮爽。給人的感覺就是，一種屬于春夏之交的結合品。它不僅帶有春天的色彩與香氣，還具備了夏季順滑的口感。在那份茶湯中，晶瑩剔透的湯水看著十分具有誘惑力，入口后感覺就如同入喉的布丁，滑潤爽口。

秋壽眉的口感也是帶著一種豐收的喜悅。稠滑甜潤的茶湯，在口腔中緩緩趟過。那茶湯中的香，濃郁高昂些，是被夏日炙烤過的馥郁香氣，有著丹桂的芳香、清新的粽葉香、梔子花香、果香等等婉轉多變，歡脫的很。

新茶壽眉常見的花香有：梔子花香、蘭花香、桂花香，經(jīng)過多年的轉化，老白茶壽眉在香氣方面有明顯的優(yōu)勢，極為容易陳化出糯香、棗香，更加溫暖的體貼，這優(yōu)于白牡丹和白毫銀針。

三、壽眉粗實有梗更甜醇

生長環(huán)境以及時間的因素讓壽眉帶茶梗且茁壯。

應該不少人都知道植物在生長的時候都要依靠糖分物質(zhì)來消耗能量，而茶梗作為重要的器官含糖量自然不少。

從生物學的角度來說就是，其中能量物質(zhì)的儲存是最多的，換言之，茶梗中的糖類物質(zhì)含量是最高的，所以豐富的多糖類物質(zhì)使壽眉在口感比白牡丹要更加清甜一些，也造就了它的獨特性。

壽眉更像是深藏若虛，低調(diào)為茶。壽眉的葉片更大更圓潤，還有點“白玉盤”的氣質(zhì)。茶梗粗長，帶著古銅色的光澤，茶梗的存在就是壽眉可以成為白茶香氣“小驕傲”的原因，成長時間長利于茶梗內(nèi)含物質(zhì)的吸收，所以芳香物質(zhì)也很是豐富。

除了糖類物質(zhì)，茶梗中還儲存了大量的其他物質(zhì)成分，這使得在經(jīng)過多年的轉化后，壽眉的口感方面更具有優(yōu)勢，同樣是陳放3—5年的老茶，壽眉的口感要豐富的多。老白茶壽眉入口能感受到清泉般的順滑，仿佛就是讓舌尖在茶香中徜徉一般。

在壓制的過程中有了茶梗的加入，使得葉片間留有一定的空隙得以更好地轉化，還更方便茶友們撬取。

四、壽眉的后期陳化

葉片中富含的糖類物質(zhì)等讓壽眉口感不俗，而在存放中，壽眉的轉化一樣不落下風。

不提白茶轉化的保健養(yǎng)生共性，只比較香氣、口感，在保存良好的情況下，在茶湯稠度方面，壽眉的稠度更佳、醇滑感強。

從荷葉香到棗香再到藥香，白茶香氣的轉變，也是因為隨著年份的增加有不同的轉變。在香氣方面的轉化上，壽眉也極為容易陳化出棗香。

陳化后的壽眉就像是時間的使者，串聯(lián)著過去與未來。

在山林間經(jīng)過長時間的修煉，葉片內(nèi)的物質(zhì)含量豐富，再加上壽眉的茶梗粗長香氣充足。

所以陳化之后的香氣就會有濃厚的粽葉香甚至是棗香。

壽眉產(chǎn)量高會被制成餅茶，也有利于后期保存。

五、壽眉逆襲空間巨大

白茶是四季皆宜飲用的“四季養(yǎng)生茶”，壽眉由于產(chǎn)量較高，稀缺性低，導致當年壽眉的價格普遍較低親民，可作為茶友們?nèi)粘５目诩Z茶。

現(xiàn)在白茶的崛起才剛剛發(fā)力，市場價位正逐年上漲，價格較為“親民”的壽眉，面對市場仍處于“量大管飽”的形勢，但隨著歲月變化，苦修內(nèi)功，沉淀升華，壽眉價值逆襲空間巨大！

這對白茶收藏者來說絕對是極大的利好消息！

都說“喝老茶，存新茶”，壽眉在前期的時候價格不高，購買壓力小。

存放幾年之后身價倍增，茶友自己購買新壽眉儲存不論是從收藏還是自飲都是比較經(jīng)濟實惠的做法。

六、壽眉的收藏價值

“一年茶，三年藥，七年寶”已經(jīng)成為了白茶的代名詞。許多茶友喜歡存上一些的白茶，感受著它在時間中慢慢陳化后的結果。

然而，壽眉在經(jīng)過儲存后的轉變，更是能夠稱作是一次完美的轉身。壽眉的升值過程，好比一部屌絲奮斗逆襲史。

最初的壽眉，就像像是青春期的少男少女，無論是香氣還是滋味都顯得活躍異常。只需要沸水的一沖，就可能讓其內(nèi)在的物質(zhì)大量的釋放。但是，經(jīng)過了三年存儲之后的老壽眉就會變得更加成熟，就像一個人經(jīng)過摸爬滾打之后。已經(jīng)褪去的最初的稚嫩感，身上有的則是更為穩(wěn)重的氣息。原先清芬的香氣，變得濃郁沉穩(wěn)，那股香氣中還出現(xiàn)了清幽的藥香。

若是經(jīng)過壓制后的優(yōu)質(zhì)壽眉餅，在歲月中還會散發(fā)出一股清甜的紅棗香。此時的茶湯，已經(jīng)與往日大不相同，其中更多的是一種稠感，就像是一份瓊漿進入到了口中一般。整個口腔都像是被刷洗過似的，最后只留下了干凈舒適之感。

同時，經(jīng)過了存良好存儲后的壽眉，內(nèi)在物質(zhì)發(fā)生了悄然的變化。具有著清除自由基，消炎殺菌作用的黃酮類物質(zhì)得到了不斷增加，讓其更具藥理作用。這些都促成了壽眉的收藏價值。

老白茶壽眉是為一伴兒，每次品老白茶壽眉，感覺就是一同走過一段滄桑歲月。

存白茶壽眉，只因為，一旦老去，門前冷落，故人難聚，希冀老茶還在，不懼歲月落寞。

花有竟時，人有竟時，日月同輝有竟時，而老白茶壽眉，可以陪自己很久很久，它會和自己一樣，歷久彌新，在成長。在陪伴茶葉慢慢變老的同時，它帶給我們的也將是意想不到的美妙。

七、壽眉與生俱來的氣質(zhì)

有一句話說的好：存在感，不一定要鋒芒畢露！

細品之后，感覺特別適合白茶壽眉的氣質(zhì)。壽眉就像是白茶界中的魔術師，在帶給人驚喜的同時，還在時間的長河中變幻姿態(tài)。有的茶友總說，壽眉的葉片太多，使得它過于普通，不具有出彩之處，這便使得它存在感太低。

但是，正是因為這過于普通的外表，讓它的滋味有層次上的轉變。特別是那股香氣的變化，隨著年份的變化而變化。買上一些品質(zhì)好的壽眉，一部分喝，一部分存放。如此，便能夠在歲月中體會到壽眉的轉變。

對于壽眉而言，估計是白茶中最沒顏值的一位，好似總是被遺忘，很難成為網(wǎng)紅，但卻是日子里的溫暖。百多年間歷史的長河時光滑過，眾花零落去，只有她依然醇厚豐潤著自己。于壽眉而言，存在感不是刷出來的，那是她本就與生俱來的。