綠茶屬于不發(fā)酵茶,是我國產量最多的一類茶葉,全國有20個產茶省都生產綠茶。綠茶,根據其加工工藝的不同,主要可以分成四類:炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶。其中,炒青綠茶包括我們常見:西湖龍井、洞庭碧螺春等;烘青綠茶有太平猴魁、六安瓜片、安吉白茶、黃山毛峰等;蒸青綠茶有日本的玉露茶、碾茶、煎茶等,和我國的恩施玉露等。
蒸青綠茶
蒸青綠茶是我國古代最早發(fā)明的一種茶類,它用蒸汽將茶鮮葉蒸軟,而后揉捻、干燥而成。蒸青綠茶常有“色綠、湯綠、葉綠”的三綠特點。唐、宋時就已經盛行蒸青制法并經過佛教途徑傳入日本,日本至今還沿用這種制茶方式。日本的抹茶就是蒸青綠茶。
【資料圖】
恩施玉露
是中國傳統名茶。自唐時即有“施南方茶”的記載。明代黃一正《事物紺珠》載:“茶類今茶名……崇陽茶、蒲圻茶、圻茶、荊州茶、施州茶、南木茶”。
據傳清朝康熙年間,恩施芭蕉黃連溪有一位姓藍的茶商,他自壘茶灶,親自焙茶,因制出來的茶葉外形緊圓挺直,色綠如玉,故名恩施玉綠。
1936年,湖北省民生公司管茶官楊潤之,在恩施玉綠的基礎上,改鍋炒殺青為蒸青,其茶不但茶之湯色、葉底綠亮、鮮香味爽,而且使外形色澤油潤翠綠,毫白如玉,格外量露,故改名為恩施玉露。
1945年,恩施玉露外銷日本,從此“恩施玉露”名揚于世。
恩施玉露是恩施富硒茶中的珍品。多選用一芽一葉或二葉。它的干茶外形條索緊圓光滑,纖細挺直如針,色澤蒼翠綠潤,被稱為“松針”。沖泡的溫度在80-90℃之間最佳。沖泡時芽葉復展如生,初始婷婷懸浮杯中,繼而沉降杯底,平伏完整,湯色嫩綠明亮,如玉似露,香氣清爽,帶有綠豆香,滋味醇和,葉底嫩綠明亮。
常飲含有富硒的恩施玉露茶可提高人體的抗氧化能力。常喝恩施玉露,對女性也是很友好處,據有效數據顯示:
2杯恩施玉露茶抗氧化能力=225ml紅葡萄酒、7杯(1050)橙汁、六只(600克)蘋果哦!(來源:半山里茶學堂,圖片來源:茶葉網)