(相關(guān)資料圖)
泡茶界隱然也是一個(gè)江湖。
各地茶種不一,制法不一,氣候干濕與乎風(fēng)俗習(xí)性不一,故口味不一,而泡法不一,也就有了流派之別。大體說(shuō)來(lái),各流派以地域?yàn)榻纾瑒t如蜀中有花巧的一路,云南有沉郁的一路,閩粵有流麗的一路,東吳有簡(jiǎn)淡的一路,此外還有寶島臺(tái)灣與東瀛兩道(抹、煎)的精細(xì)路數(shù),近年也傳入內(nèi)地,頗擁生徒。北方地區(qū),傳統(tǒng)上不太講招數(shù),徑直泡來(lái)就是,只北京城內(nèi)匯聚了天下各派名手,是藏龍臥虎之地。
這是民間的情形。
在國(guó)家,還有一個(gè)茶藝師的培養(yǎng)和等級(jí)評(píng)定制度,有全國(guó)統(tǒng)一的教學(xué)內(nèi)容和考核方式,通過(guò)以后就是拿了等級(jí)證書(shū)的茶藝師,這個(gè)相當(dāng)于技師或者工程師的認(rèn)證,其技能側(cè)重在茶葉的鑒定與評(píng)級(jí)之類,在茶的泡法上,不像民間流派有那么多稀奇古怪的講究。然而畢竟是官方認(rèn)可的,民間茶人雖然或有不服,但場(chǎng)合上還是恭敬有加。
各派高手固然挾技自重,坐鎮(zhèn)一方。如果誰(shuí)要跨州越界,以茶會(huì)友,則必須小心從事,萬(wàn)般地周到得體,才不致身陷險(xiǎn)惡。在北京城內(nèi),尤其不可動(dòng)輒月旦人物,評(píng)議茶事,一不留意就會(huì)與人交惡。
武林的江湖已經(jīng)漸漸隱去,茶人的江湖正在浮出水面。
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