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很多茶友都有這樣的一個誤區(qū)，只要是福鼎出產(chǎn)的白茶就絕對的好。這么說未免有一些太過絕對了。誠然，福鼎是出產(chǎn)白茶的大產(chǎn)地。不論是制作白茶還是種植白茶的自然條件都是很優(yōu)越的，但是隨著社會發(fā)展歷史變遷，很多的地方已經(jīng)不是原始的生態(tài)模樣。原來為了生活方便，很多人愿意居住在平地，在那里會更加繁華，交通也更加方便?，F(xiàn)在白茶的前景很好，于是很多福鼎的人轉(zhuǎn)而又開始制作白茶。制白茶并不是一種本能，它是一種技藝，也是需要學習，需要長期的經(jīng)驗積累的。就算是福鼎本地人，不會做白茶的也大有人在。今天筆者和茶友們說一說，有哪些的因素影響了白茶的品質(zhì)。

第一，種白茶的環(huán)境。

【資料圖】

論高山與平地的交通通達度，自然是山下比較方便啦。

店鋪也比較多，想買什么東西就可以很方便的買到。

筆者家春秋做茶季都是住在山上的，一般是一次性買一大堆的零食囤著，大半夜想吃夜宵也只能自己煮，還是比較麻煩的。

一到春秋時候，筆者的生活作息就特別規(guī)律，晚上從不熬夜。

畢竟山上的誘惑實在是太少了，天一黑就變得特別的安靜，還是早點休息吧。

可是對于沉迷與繁華生活的一些人來說，山上的日子實在是太靜太沒有意思了。

山下也有土地，大多數(shù)人還是喜歡在山下生活的，種白茶更是不會離家太遠。

有頻繁人類活動的地方環(huán)境肯定是不如幽靜無人的高山上環(huán)境好，這是白茶樹生長環(huán)境的差距。

第二，制作白茶的環(huán)境。

種白茶都選擇在家附近，曬白茶得地方還能遠到哪兒去，估計就是自家院子里了。

福鼎有多少人家的房屋都是在路邊呀。

托朋友的關系買到了福鼎農(nóng)家自曬的白茶，結(jié)果是在粉土飛揚的大馬路邊曬出來的，驚喜不驚喜，意外不意外？

除了衛(wèi)生問題，這樣農(nóng)家自制的白茶還有什么樣的致命缺點呢？

之前和茶友們說過一些農(nóng)家的曬白茶方式。

直接放在地上晾曬，不談衛(wèi)生問題，這樣的曬白茶方式可取嗎？不可取。

雖然是在春天，但是氣溫漸漸的升高。

正午時分，地面上的溫度已經(jīng)很高。

這時候?qū)撞璺旁诘孛嫔狭罆瘢垎柲闶窃诔窗撞鑶?？這根本不是白茶工藝里的萎凋啦！

正確的晾曬方式是將白茶放在底部有鏤空的容器上，比如水篩。

并且水篩離地面的距離需要有60到70cm左右。

還有白茶萎凋的時間段并不是全天哦。

早上陽光溫和的時候?qū)⑺Y搬出去，晚上再收回來的“懶人法”并不適合白茶的萎凋。

白茶的萎凋時間，烘干時間多久，全部都是有講究的。

得靠制茶師傅根據(jù)白茶每日的萎凋情況來進行調(diào)整，整個制白茶的過程并不一板一眼，而是非常靈活的。

具體操作呢？

全憑經(jīng)驗，這也就是一位好的制茶師傅非常寶貴的原因了。

這樣的好的制茶師傅筆者家可有兩個呢，老白和爺爺是妥妥的制茶匠人。

第三，制白茶的初心。

那么，難道福鼎就沒有其他經(jīng)驗老道的制茶師傅了么？

當然是有的，不說整個福鼎，就太姥山那么大的范圍，能將白茶做的好的人家肯定還是有的，可數(shù)量少也是一定的。

掌握了制作白茶的技術之外，堅持初心也是一件很重要的事兒。

就像是用每天都用新油來炸油條的“油條哥”，難道別人不知道用新油炸的油條比較好吃，比較健康么？

為什么偏偏“油條哥”能夠走紅呢？畢竟有時候呀，在利益的面前很多東西就顯得微不足道了。

將水篩上的白茶鋪的薄薄的，將白茶烘的足夠干，晾曬的時候多盯著點兒陽光都是很簡單的事兒。

就是有些麻煩，也耗時間，費人力。

做白茶就是考驗人的性子，有時候急了，趕了，從成茶里都能喝出來。

所以那些能夠堅持本心，不被利益所誘惑的人真的很不容易，是值得我們尊敬的。

那些聽到福鼎農(nóng)家自曬白茶就認定一定是品質(zhì)是非常好的茶友們注意了。

福鼎做白茶好的師傅有！用心制作白茶的人家也大有人在。

但是賺錢不易，在買茶的時候還是要注意鑒別優(yōu)劣。

畢竟那些“正宗”的福鼎白茶，誰知道是不是馬路邊上的自曬茶呢？