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《本草綱目》中記載：“白茶性寒涼，功同犀角。”可見(jiàn)白茶的口碑是歷史上就有記載的。白茶的保健功效，不僅在民間被廣泛使用，現(xiàn)代科學(xué)與醫(yī)學(xué)也在不斷深入地研究它。

白茶同時(shí)具有品飲、藥用以及收藏的三大價(jià)值，因此近年來(lái)，越來(lái)越多的茶友認(rèn)同和喜歡白茶。

在品飲白茶時(shí)，不知道茶友們有沒(méi)有這樣一個(gè)體會(huì)：上個(gè)月喝的茶和這個(gè)月喝的茶，味道怎么不一樣了呢?是什么造成了這個(gè)情況呢?這種味道的變化是好還是壞呢?

別著急，接下來(lái)，小葉子給各位剖析這白茶“變味”的3大問(wèn)題!

同一批白茶，卻喝出不同的味道

問(wèn)題一：正常轉(zhuǎn)化?

買同一批茶卻喝出了不同的味道?大家先不要擔(dān)心，這第一個(gè)可能性是你的白茶正在發(fā)生轉(zhuǎn)化。

“一年茶、三年藥、七年寶”是白茶隨時(shí)間轉(zhuǎn)化的真實(shí)寫照。

一年茶

白茶是微發(fā)酵茶，剛制作出來(lái)的白茶接近綠茶的口感;茶湯一般呈明亮的淺杏黃色;滋味清淡、鮮爽回甘，這時(shí)的茶涼性較重，淺嘗即止;

隔一個(gè)月或者半年再來(lái)喝這白茶的時(shí)候，滋味又有不同了，這是因?yàn)椴枞~褪去了最初的水汽，內(nèi)部物質(zhì)也開(kāi)始了轉(zhuǎn)化沉淀的過(guò)程。

三年藥

珍藏了兩三年的白茶，這時(shí)的湯色呈深杏黃色，品飲時(shí)香氣醇和，滋味漸柔，茶性也由凉轉(zhuǎn)溫，這是因?yàn)樵诖娣胚^(guò)程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地在發(fā)生變化，香氣轉(zhuǎn)陳。

七年寶

一般來(lái)說(shuō)白茶存放個(gè)五六年就算是老白茶了，經(jīng)過(guò)常年的氧化，茶葉里的褐紅素增加，茶湯逐漸從淺黃沉淀為杏黃，再到琥珀紅;滋味也越發(fā)變得醇厚;而香氣成分的逐漸揮發(fā)，讓新茶最初的毫香蛻變?yōu)楹扇~香、棗香或藥香：

①銀針多為毫香、果香、醇韻;

②牡丹多為毫香、蜜香、陳韻;

③貢眉多為棗香、棕香、藥香。

問(wèn)題二：保存不當(dāng)?

買同一批卻喝出了不同的味道?第二個(gè)可能性就是茶葉存放不當(dāng)，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)了。

那要如何判斷茶葉是正常轉(zhuǎn)化?還是變質(zhì)串味了呢?

最簡(jiǎn)單的方法就是：喝茶的時(shí)候注意觀察是否有異味，這里所說(shuō)的異味是指：青臭味、豆豉味、霉味等，這些味道如果出現(xiàn)，都有可能代表你的茶葉正在變質(zhì)。

白茶的保存需注意以下這些因素，否則茶葉串味、變質(zhì)的速度絕對(duì)很驚人!

01、常溫

白茶不需要冷藏保存，在常溫環(huán)境下就可以正常轉(zhuǎn)化。不可采用高溫手法加速白茶的轉(zhuǎn)化，因?yàn)楦邷貢?huì)破壞茶的成分活性，從而導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。

02、干燥

茶葉一旦受潮，就容易發(fā)霉變質(zhì)，尤其要注意避免接觸地板和天花板，很容易吸收濕氣。

03、避光

強(qiáng)烈的光線照射，會(huì)使茶葉不健康氧化，顏色變暗或變白。

04、無(wú)異味

茶葉很容易吸附異味，所以一定要避免放在有異味的地方(如廚房)，或接觸有異味的物品(如樟腦球)。

05、密封

密封好的存茶器皿，可以避免受潮和吸收異味。

問(wèn)題三：沖泡有誤?

買同一批卻喝出了不同的味道?排除了茶葉變質(zhì)的問(wèn)題，那么第三個(gè)可能性就是沖泡茶的水和量出現(xiàn)了問(wèn)題。

01、不同的水

泡出的茶口感會(huì)有所不同。

平常在家沖泡茶葉，建議茶友們用礦泉水或純凈水沖泡，不建議茶友們使用自來(lái)水，因?yàn)樽詠?lái)水硬度較高，水中雜質(zhì)較多，用來(lái)泡茶很有可能會(huì)導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)苦澀感，香氣寡淡，從而影響喝茶體驗(yàn)。

02、不同的投茶量

帶來(lái)不一樣的品茶體驗(yàn)。

投茶量過(guò)少，易造成茶湯寡淡，從而出現(xiàn)水味過(guò)重的口感;

投茶量過(guò)多，易造成茶湯過(guò)濃，從而出現(xiàn)苦澀、麻口等口感。

注：文來(lái)源茶頻道，貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除

名稱：九十三度白茶

年份：陳年老白茶

地域：福鼎白茶

包裝：精美禮盒裝

手機(jī)：17737775114(同微信)

淘寶旗艦店：鳳茶鳳蜜

郵箱：lppp123@qq.com

網(wǎng)址：33zf.cn

簡(jiǎn)介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月，原國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)。俗語(yǔ)說(shuō)：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說(shuō)明白茶經(jīng)過(guò)陳放成為老白茶后，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多茶商的共識(shí)，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。